Tartare de saumon agrume et grenade

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Il existe autant de façon d’accommoder un tartare de poisson que de créativité dans l’esprit des cuisiniers. Ce met fin, frais et raffiné se rehausse joliment du peps d’un agrume. Il s’accorde joliment avec la fraîcheur d’une herbe aromatique. Ajoutez-y des épices et vous le colorez d’exotisme. Bref… je vous le disais, le tartare de … Lire la suite­­

Court-bouillon créole de grondin rouge

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Nous continuons notre voyage aux Antilles avec cette sympathique recette de court-bouillon de poisson. La recette me vient de Nina, charmante « tatie » créole que j’ai rencontrée au cours de mon séjour en Guadeloupe et qui m’a enseignée quelques-unes de ses recettes antillaises. Le court-bouillon de poisson est un plat traditionnel qui n’a rien à voir avec … Lire la suite­­