Lieu noir au paprika et riz bicolore

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La cuisine du quotidien doit pouvoir s’habiller de simplicité tout en restant savoureuse et parfumée. Aujourd’hui, je vous propose donc une recette de poisson toute simple, rapide et peu coûteuse. La recette qui va suivre vous permet d’obtenir un savoureux plat de poisson en moins de 30 minutes ! Parfait timing pour la maman pressée que je suis 😉

Inspirée par une recette du grand Alain Ducasse, chinée sur internet, nous allons cuisiner du lieu noir. Le lieu noir est un poisson de pêche apparenté au colin. Sa chair blanche et ferme est moins fine que celle du lieu jaune, mais reste délicieuse. Peu onéreux, c’est un poisson que l’on peut pocher, frire ou griller.

 

ducasse

 

Pour préparer vous aussi un délicieux plat, rapide et économique autour du lieu noir, il vous faut (pour 2 personnes):

  • 2 filets de lieu noir
  • 2 càc de paprika
  • 1 oignon blanc
  • 150 ml de crème liquide
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 60 g de riz blanc (type basmati)
  • 60 g de riz rouge de Camargue
  • 1 feuille de laurier
  • 2 càs de vinaigre de vin
  • sel, poivre
  1. Pour commencer rincez vos filets de poisson sous l’eau froide, séchez-les, coupez-les en 2 dans le sens de la longuer et ôtez éventuellement les arêtes.
  2. Saupoudrez les filets de paprika, les rouler sur eux-même et maintenez-les avec de petites pics en bois. Réserver.
  3. Dans une poêle chaude faites blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis déglacez au vinaigre en frottant bien le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs.
  4. Préchauffez votre four à 170°C. Versez les oignons et leur jus dans un plat, déposez par dessus le poisson et mouillez avec le vin blanc et la crème. Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre.
  5. Puis faites cuire au four à 170°C pendant 15 min en arrosant régulièrement de la sauce.
  6. Pendant ce temps faites cuire séparément les 2 riz dans une eau salée avec 1 feuille de laurier. Suivez le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  7. Ne reste plus qu’à dresser: rassemblez les 2 riz cuits séparément, placez les 2 riz dans un cercle, disposez le filet de lieu à côté et versez la sauce avec les oignons sur le poisson. Décerclez le riz et servez sans attendre.
  8. Accompagné d’un verre de bourgogne blanc sec (chablis 1er cru, Mercurey, Alox-corton ou Chassagne-Montrachet) le plat n’en sera que sublimé !

BON APPÉTIT !

 

 

 

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