Rôti de porcelet épicé en sucré-salé

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Telle une invitation au voyage, la cuisine aux épices enchante nos papilles de ses saveurs exotiques et sensuelles. Tout d’abord développé au Moyen-Orient, le commerce des épices s’étend peu à peu et l’on cuisine déjà avec de nombreuses épices à l’époque médiévale en France (cannelle, poivre ou encore muscade). De nos jours la multitudes d’épices et mélange d’épices à notre disposition offrent à notre cuisine une palette infinie et permet de multiplier les plats savoureux et parfumés.

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Aujourd’hui, je vous propose un petit porcelet cuisiné à la cocotte et rehaussé de quelques épices délicieuses. Associées à la douceur du miel, vous dégusterez ainsi un plat haut en couleur, qui réveillent les papilles !

 

Pour préparer ce rôti de porcelet parfumé, il vous faut (pour 4 personnes):

  • 2 càc d’épices à BBQ (vous pouvez préparer le mélange et le conserver plusieurs mois dans une boite hermétique: 4 càc de paprika, 1/2 càc de curry, 1 càc de piment de Cayenne, 1 càc de coriandre moulue, 1/2 càc de poivre, 1 càc de cumin, 1 càc de sel)
  • 2 branches de thym
  • 1 rôti de porcelet  d’environ 600 g
  • 1 càs de vinaigre balsamique rouge
  • 1 càs de miel de fleurs
  • 2 gousses d’ail
  • 100 ml d’eau
  • 500 g de pomme de terre type rattes du Touquet
  1. Commencer par brosser vos pomme de terre sous l’eau froide. Ne les épluchez pas. Séchez-les bien.
  2. Dans une bonne cocotte faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans un fond d’huile d’olive.
  3. Baisser le feu, ajoutez les épices et laissez torréfier quelques minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajoutez les gousses d’ail entières, le thym, le miel et les petites rattes.
  5. Mouillez avec 100 à 150 ml d’eau et laisser cuire sur feu doux à couvert pendant 20 minutes.

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  6. Retirez le rôti et réservez au chaud. Si besoin poursuivez la cuisson des pomme de terre une dizaine de minute en rajoutant un fond d’eau.
  7. En fin de cuisson faites réduire le jus pour qu’il soit sirupeux, remettez le rôti dans la cocotte et laquez-le avec le jus épicé.
  8. Coupez le rôti en tranche, et servez quelques petites rattes à côté des tranches de rôti de porcelet et arrosez du reste de jus.

BON APPÉTIT !

 

 

 

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